Receta de Chili Vegano: Nutritivo, Sabroso y Listo en Menos de Una Hora

Chili Vegano

Este chili vegano es una opción deliciosa, nutritiva y reconfortante, perfecta para cualquier ocasión. Con una mezcla de legumbres, verduras y especias, es una comida completa que satisface a todos. Aquí tienes cómo prepararlo.

Ingredientes

Para el chili:

1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla grande, picada
3 dientes de ajo, picados
1 pimiento rojo, picado
1 pimiento verde, picado
2 zanahorias, picadas
2 tallos de apio, picados
2 latas de tomates cortados en cubos (aproximadamente 800 g)
1 lata de frijoles negros, escurridos y enjuagados
1 lata de frijoles rojos, escurridos y enjuagados
1 lata de maíz (opcional)
2 cucharadas de pasta de tomate
1 cucharada de comino
1 cucharada de pimentón ahumado
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de chile en polvo (ajusta al gusto)
Sal y pimienta al gusto
2 tazas de caldo de verduras
Cilantro fresco (opcional, para decorar)
Rodajas de aguacate (opcional, para servir)

Instrucciones

Calentar el aceite: En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe durante unos 5 minutos, hasta que esté tierna.
Agregar los vegetales: Incorpora el ajo, los pimientos, las zanahorias y el apio. Cocina durante otros 5-7 minutos, hasta que los vegetales estén tiernos.
Incorporar los tomates y la pasta: Agrega los tomates cortados en cubos y la pasta de tomate a la olla. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes.
Añadir las especias: Incorpora el comino, el pimentón ahumado, el orégano, el chile en polvo, la sal y la pimienta. Mezcla todo para que las especias se distribuyan uniformemente.
Agregar las legumbres: Añade los frijoles negros, los frijoles rojos y el maíz (si lo usas). Revuelve para que se integren bien con el resto de los ingredientes.
Verter el caldo: Agrega el caldo de verduras a la olla. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 30-40 minutos. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue.
Probar y ajustar: Prueba el chili y ajusta la sal y las especias según sea necesario. Si prefieres un chili más espeso, puedes cocinarlo durante más tiempo o triturar un poco con un tenedor.
Servir: Sirve caliente, decorado con cilantro fresco y rodajas de aguacate si lo deseas. Puedes acompañarlo con pan de maíz o tortillas.

Consejos

Variaciones: Puedes añadir otros vegetales como calabacín o champiñones para variar la receta. También puedes experimentar con diferentes tipos de frijoles.
Almacenamiento: Este chili se conserva bien en el refrigerador durante 3-4 días y también se puede congelar. Simplemente caliéntalo antes de servir.
Sabor mejorado: El chili suele saber mejor al día siguiente, ya que los sabores tienen más tiempo para mezclarse. Considera hacerlo con anticipación si es posible.

Beneficios Nutricionales

Este chili es una excelente fuente de proteínas gracias a los frijoles y es rico en fibra, lo que lo convierte en una opción satisfactoria. Además, está cargado de verduras, lo que aporta vitaminas y minerales esenciales a tu dieta.

Conclusión

Este chili vegano no solo es fácil de preparar, sino que también es perfecto para reuniones familiares, cenas con amigos o incluso como comida para llevar. Su sabor robusto y su textura sustanciosa seguramente complacerán tanto a veganos como a no veganos. ¡Disfruta de cada cucharada de esta reconfortante receta!