Trucha Confitada con Crema de Rábano Picante: Receta Gourmet
Trucha Confitada con Crema de Rábano Picante y Ensalada de Judías
La trucha confitada es un platillo exquisito que combina sabores delicados y texturas sorprendentes. Este plato, acompañado de una suave crema de rábano picante y una fresca ensalada de judías, es perfecto para una cena especial o para sorprender a tus invitados. A continuación, te mostramos cómo prepararlo paso a paso.
Ingredientes:
Para la trucha confitada:
- 4 filetes de trucha (aproximadamente 150 g cada uno)
- 1 taza de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 ramita de tomillo fresco
- 2 dientes de ajo, aplastados
Para la crema de rábano picante:
- 1/2 taza de crema agria
- 2 cucharadas de rábano picante rallado (ajusta al gusto)
- 1 cucharada de jugo de limón
- Sal y pimienta al gusto
Para la ensalada de judías:
- 300 g de judías verdes, cortadas y blanqueadas
- 1/2 cebolla morada, finamente picada
- 1 pimiento rojo, cortado en cubos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de perejil fresco, picadas (opcional, para decorar)
Preparación:
- Confitado de la Trucha:
- Precalienta el horno a 90 °C (200 °F).
- En una sartén grande y resistente al horno, coloca el aceite de oliva a fuego bajo. Agrega los filetes de trucha, asegurándote de que estén bien cubiertos con el aceite.
- Añade la ramita de tomillo y los dientes de ajo aplastados. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 20-25 minutos, hasta que la trucha esté cocida y tierna, pero aún jugosa. La temperatura interna de la trucha debe alcanzar los 60 °C (140 °F). Retira del fuego y deja enfriar en el aceite.
- Preparar la Crema de Rábano Picante:
- En un tazón, mezcla la crema agria, el rábano picante rallado y el jugo de limón. Agrega sal y pimienta al gusto. Ajusta la cantidad de rábano picante según tu preferencia, teniendo en cuenta que su sabor es bastante potente. Reserva en el refrigerador hasta el momento de servir.
- Ensalada de Judías:
- En un tazón grande, mezcla las judías verdes blanqueadas, la cebolla morada y el pimiento rojo.
- En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre balsámico, sal y pimienta. Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla bien para que todos los ingredientes queden bien combinados. Deja reposar durante unos minutos para que los sabores se integren.
- Servir:
- Para presentar el plato, coloca un filete de trucha confitada en el centro de cada plato.
- Acompaña con una cucharada generosa de la crema de rábano picante sobre la trucha.
- Al lado, sirve una porción de la ensalada de judías. Si lo deseas, puedes decorar con un poco de perejil fresco picado para darle un toque de color.
Consejos Adicionales:
- Variedades de Pescado: Aunque esta receta se centra en la trucha, también puedes utilizar salmón o cualquier otro pescado que prefieras. La técnica de confitar se aplica bien a otros tipos de pescado.
- Controlar la Temperatura: Es crucial mantener una temperatura baja durante el confitado para que el pescado no se cocine demasiado y mantenga su jugosidad.
- Personaliza la Ensalada: Siéntete libre de añadir otros ingredientes a la ensalada, como nueces tostadas, aguacate o queso feta desmenuzado para un extra de sabor y textura.
- Almacenamiento: Si te sobra trucha confitada, puedes conservarla en su aceite en un recipiente hermético en el refrigerador. Se mantendrá fresca durante varios días.
Conclusión:
La trucha confitada con crema de rábano picante y ensalada de judías es un plato elegante y delicioso que combina la suavidad del pescado con el crujido de las verduras y el toque picante de la crema. Perfecto para ocasiones especiales o simplemente para disfrutar en casa, este platillo seguramente impresionará a tus comensales. Anímate a prepararlo y disfruta de una experiencia culinaria única que resalta los sabores frescos y vibrantes de la cocina.
