Ensalada de Pulpo a la Parrilla con Calabacín y Garbanzos: Sabor Mediterráneo
Ensalada de Pulpo a la Parrilla con Calabacín y Garbanzos: Frescura y Sabor en Cada Bocado
La ensalada de pulpo a la parrilla con calabacín y garbanzos es un plato ligero y nutritivo que combina sabores mediterráneos en una deliciosa mezcla. Perfecta para un almuerzo saludable o una cena refrescante, esta ensalada no solo es deliciosa, sino también fácil de preparar. ¡Descubre cómo hacerla!
Ingredientes:
- 500 g de pulpo cocido, cortado en trozos
- 2 calabacines, cortados en rodajas
- 1 lata de garbanzos (400 g), escurridos y enjuagados
- 1/2 cebolla roja, finamente picada
- 1/4 taza de perejil fresco, picado
- 1 limón (jugo y ralladura)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Pimiento rojo (opcional, para decorar)
Preparación:
- Preparar el Pulpo: Si el pulpo no está cocido, hiérvelo en agua con sal durante aproximadamente 40-50 minutos o hasta que esté tierno. Una vez cocido, corta en trozos.
- Asar el Calabacín: Precalienta una parrilla o sartén a fuego medio-alto. Rocía las rodajas de calabacín con un poco de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Asa durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y tiernas. Retira del fuego y deja enfriar.
- Combinar Ingredientes: En un bol grande, mezcla el pulpo, el calabacín asado, los garbanzos, la cebolla roja y el perejil.
- Preparar el Aliño: En un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón, la ralladura de limón y el aceite de oliva. Agrega sal y pimienta al gusto.
- Aliñar la Ensalada: Vierte el aliño sobre la ensalada y mezcla bien para asegurarte de que todos los ingredientes estén cubiertos.
- Servir: Sirve la ensalada fría o a temperatura ambiente. Si lo deseas, decora con rodajas de pimiento rojo para un toque de color.
Consejos Adicionales:
- Variaciones: Puedes añadir otros vegetales como pepino o tomates cherry para dar más frescura.
- Opcional: Un poco de queso feta desmenuzado también puede ser un excelente complemento.
- Acompañamientos: Esta ensalada se puede servir como plato principal o como acompañamiento de un pescado a la parrilla.
Conclusión:
La ensalada de pulpo a la parrilla con calabacín y garbanzos es una opción nutritiva y deliciosa que encantará a todos. Con su mezcla de texturas y sabores frescos, es ideal para cualquier ocasión. ¡Atrévete a prepararla y disfruta de un festín saludable!
