Magret de Pato con Miel y Especias: Una Cena Gourmet para Impresionar

Magret de Pato con Miel y Especias: Puré de Zanahorias y Salsa de Manzana

El magret de pato es un corte exquisito que se puede preparar de muchas maneras, pero esta receta, con un toque de miel y especias, lo lleva a otro nivel. Combinado con un suave puré de zanahorias y una refrescante salsa de manzana, este plato es perfecto para una cena especial. Te mostramos cómo hacerlo paso a paso.

Ingredientes:

Para el magret de pato:

2 pechugas de pato (magrets)
2 cucharadas de miel
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de jengibre en polvo
1/2 cucharadita de pimienta negra
Sal al gusto

Para el puré de zanahorias:

500 g de zanahorias, peladas y cortadas en trozos
1 papa mediana, pelada y cortada en trozos
1/4 de taza de crema de leche
1 cucharada de mantequilla
Sal y pimienta al gusto

Para la salsa de manzana:

2 manzanas (preferiblemente Granny Smith), peladas y picadas
1/2 cebolla, finamente picada
1 taza de caldo de pollo
1 cucharada de miel
1 cucharadita de vinagre de manzana
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Preparar el Magret de Pato: Comienza secando las pechugas de pato con papel absorbente. Con un cuchillo afilado, realiza cortes en forma de rombo en la piel, cuidando de no llegar a la carne. Esto permitirá que la grasa se derrita y que la piel quede crujiente. Sazona con sal al gusto.
Cocinar el Pato: Coloca los magrets de pato en una sartén fría, con la piel hacia abajo. Enciende el fuego a medio-bajo y cocina durante 6-8 minutos, permitiendo que la grasa se derrita y la piel se dore. Una vez que la piel esté dorada y crujiente, voltea los magrets y cocina por el otro lado durante 4-5 minutos, o hasta que alcancen el punto de cocción deseado. Retira del fuego y deja reposar.
Preparar la Marinada: Mientras el pato reposa, en un tazón pequeño, mezcla la miel, la canela, el jengibre en polvo y la pimienta negra. Calienta esta mezcla en una cacerola a fuego bajo hasta que esté suave. Una vez que el pato haya reposado, pincela generosamente la mezcla sobre las pechugas y colócalas en el horno a 200 °C (400 °F) durante 5 minutos para caramelizar la miel.
Hacer el Puré de Zanahorias: En una olla grande, coloca las zanahorias y la papa, y cúbrelas con agua. Agrega una pizca de sal y lleva a ebullición. Cocina a fuego medio hasta que estén tiernas, aproximadamente 20 minutos. Escurre y coloca en un tazón grande. Añade la crema de leche y la mantequilla, y tritura con un tenedor o un pisa puré hasta obtener una textura suave. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Preparar la Salsa de Manzana: En una sartén, calienta un poco de aceite y añade la cebolla picada. Sofríe a fuego medio hasta que esté translúcida, aproximadamente 3-4 minutos. Agrega las manzanas picadas y cocina por 5 minutos más, hasta que estén tiernas. Añade el caldo de pollo, la miel y el vinagre de manzana. Cocina a fuego medio-bajo durante 10 minutos, hasta que la salsa se reduzca y espese. Tritura la mezcla con un tenedor o un procesador de alimentos para obtener una salsa suave. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Montar el Plato: Para servir, corta el magret de pato en rodajas y colócalo en un plato. Agrega una porción generosa de puré de zanahorias al lado y vierte un poco de salsa de manzana sobre el pato.
Servir: Este plato se puede acompañar con un buen vino tinto, que complementará los sabores del pato y la dulzura del puré y la salsa.

Consejos Adicionales:

Cocción del Pato: Si prefieres el pato más hecho, puedes cocinarlo unos minutos más. Sin embargo, se recomienda disfrutarlo jugoso para mantener su ternura.
Variaciones: Puedes añadir especias como clavo o nuez moscada a la marinada del pato para un sabor extra.
Puré de Zanahorias: Para un toque diferente, añade un poco de jengibre fresco rallado al puré de zanahorias.
Salsa de Manzana: Si prefieres una salsa más dulce, puedes añadir más miel o incluso un poco de canela.

Conclusión:

El magret de pato con miel y especias, acompañado de puré de zanahorias y salsa de manzana, es un plato que sorprenderá a tus invitados. Con su combinación de sabores y texturas, es perfecto para una cena especial. ¡Anímate a prepararlo y disfruta de una experiencia culinaria única en casa!