Cómo Hacer Muffins Veganos de Frambuesa en Casa

Muffins Veganos de Frambuesa: Delicia Frutal para Disfrutar

Los muffins veganos de frambuesa son una opción perfecta para un desayuno delicioso o un snack saludable. Con su sabor dulce y su textura esponjosa, estos muffins son ideales para cualquier ocasión. Además, son fáciles de hacer y están llenos de nutrientes. A continuación, te comparto cómo preparar estos irresistibles muffins en casa.

Ingredientes

• 2 tazas de harina integral (puedes usar harina de trigo común si lo prefieres)
• 1/2 taza de azúcar de caña (ajusta al gusto)
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 taza de leche vegetal (almendra, soya o avena)
• 1/3 taza de aceite de coco derretido (o aceite vegetal)
• 1 cucharada de jugo de limón fresco
• Ralladura de 1 limón
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 taza de frambuesas frescas o congeladas (si usas congeladas, no es necesario descongelarlas)

Instrucciones

1. Preparar el Horno: Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y engrasa un molde para muffins o coloca cápsulas de papel en cada hueco.
2. Mezclar Ingredientes Secos: En un tazón grande, combina la harina integral, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien integrados.
3. Combinar Ingredientes Húmedos: En otro tazón, mezcla la leche vegetal, el aceite de coco derretido, el jugo de limón, la ralladura de limón y el extracto de vainilla. Bate bien hasta que todos los ingredientes estén homogéneos.
4. Unir las Mezclas: Vierte la mezcla de ingredientes húmedos en el tazón de ingredientes secos. Mezcla suavemente hasta que estén combinados. Es normal que queden algunos grumos; evita mezclar en exceso para mantener la esponjosidad de los muffins.
5. Añadir las Frambuesas: Incorpora las frambuesas a la mezcla, reservando algunas para decorar los muffins. Revuelve con cuidado para no aplastarlas.
6. Verter la Mezcla en el Molde: Con una cuchara para helados o una cuchara grande, llena cada hueco del molde para muffins hasta aproximadamente 3/4 de su capacidad. Coloca las frambuesas reservadas en la parte superior de cada muffin para un acabado atractivo.
7. Hornear: Lleva el molde al horno precalentado y hornea durante 18-22 minutos, o hasta que los muffins estén dorados y un palillo insertado en el centro salga limpio.
8. Enfriar y Servir: Una vez horneados, retira los muffins del horno y déjalos enfriar en el molde durante 5 minutos. Luego, transfiérelos a una rejilla para que se enfríen completamente. ¡Ya están listos para disfrutar!

Consejos Adicionales

• Personaliza tus Muffins: Puedes añadir nueces picadas, semillas de chía o chips de chocolate vegano a la mezcla para variar la textura y el sabor.
• Almacenamiento: Guarda los muffins en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2-3 días. También puedes congelarlos; colócalos en una bolsa para congelador y consúmelos en un plazo de 2 meses.
• Ideal para Desayuno Rápido: Estos muffins son perfectos para llevar. Prepáralos el fin de semana y disfruta de un desayuno saludable durante la semana.

Beneficios Nutricionales

Los muffins de frambuesa son ricos en fibra, gracias a la harina integral y las frambuesas. Estas frutas son bajas en calorías y ricas en antioxidantes, lo que las convierte en una excelente opción para mantener una dieta equilibrada. Además, al ser veganos, son aptos para quienes buscan opciones libres de productos animales.

Conclusión

Los muffins veganos de frambuesa son una deliciosa forma de disfrutar de un desayuno o merienda saludable. Su combinación de sabores frescos y su textura esponjosa los convierten en un favorito en cualquier hogar. Con esta receta fácil y rápida, podrás disfrutar de un dulce lleno de energía y sabor. Anímate a prepararlos y sorprende a tu familia y amigos con un bocado delicioso y nutritivo.