Pierna de Cordero Asada a la Griega: Receta Tradicional

Pierna de Cordero Asada a la Griega

La pierna de cordero asada a la griega es un plato lleno de sabor y tradición, ideal para compartir en ocasiones especiales o reuniones familiares. Con una mezcla de especias mediterráneas, ajo y hierbas frescas, esta receta promete una carne jugosa y tierna que se derrite en la boca. Acompañada de patatas y una ensalada fresca, se convierte en una opción perfecta para impresionar a tus invitados.

Ingredientes:

Para la pierna de cordero:

1,5 kg de pierna de cordero, deshuesada
4 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de romero fresco, picado
2 cucharadas de tomillo fresco, picado
1 cucharada de orégano seco
1/4 de taza de aceite de oliva
Zumo de 1 limón
Sal y pimienta al gusto

Para las patatas:

800 g de patatas, peladas y cortadas en cuartos
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de pimentón dulce
Sal y pimienta al gusto

Para la ensalada griega:

2 tomates, cortados en cubos
1 pepino, pelado y cortado en rodajas
1/2 cebolla roja, finamente rebanada
150 g de queso feta, desmenuzado
Aceitunas negras al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de vino tinto
Sal y pimienta al gusto
Orégano seco al gusto

Preparación:

Marinar la Pierna de Cordero: En un tazón grande, mezcla el ajo picado, el romero, el tomillo, el orégano, el aceite de oliva, el zumo de limón, sal y pimienta. Unta esta mezcla sobre la pierna de cordero, asegurándote de que quede bien cubierta. Cubre con film transparente y deja marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas, aunque si puedes dejarlo toda la noche, será aún mejor.
Preparar las Patatas: Precalienta el horno a 200 °C (400 °F). En un tazón, mezcla las patatas con el aceite de oliva, el pimentón, sal y pimienta. Coloca las patatas en una bandeja para hornear, distribuyéndolas de manera uniforme.
Asar el Cordero: Saca la pierna de cordero del refrigerador y colócala en el centro de la bandeja junto a las patatas. Si deseas, puedes atar la pierna con hilo de cocina para darle una mejor forma al asarse. Hornea durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos, o hasta que la carne alcance una temperatura interna de 60 °C (140 °F) para un término medio. Si prefieres la carne más hecha, déjala unos minutos más en el horno.
Reposar el Cordero: Una vez asado, retira el cordero del horno y déjalo reposar durante al menos 15 minutos antes de cortarlo. Esto permite que los jugos se redistribuyan, lo que resultará en una carne más jugosa.
Preparar la Ensalada Griega: Mientras el cordero reposa, prepara la ensalada. En un tazón grande, mezcla los tomates, el pepino, la cebolla roja, el queso feta y las aceitunas. En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre, sal, pimienta y orégano. Vierte esta mezcla sobre la ensalada y revuelve suavemente para combinar.
Servir: Corta la pierna de cordero en rodajas y sírvela en un plato grande, acompañada de las patatas asadas y la ensalada griega. Este plato es perfecto para compartir y disfrutar en buena compañía.

Consejos Adicionales:

Elección de la Carne: Asegúrate de elegir una buena calidad de cordero. La carne joven, con un color rosado y una textura firme, será la mejor opción.
Marinado: Si no tienes tiempo para marinar la carne durante mucho tiempo, al menos déjala reposar 30 minutos a temperatura ambiente. Esto ayudará a que absorba los sabores.
Variaciones en la Ensalada: Puedes agregar otros ingredientes a la ensalada griega, como pimientos, alcaparras o hierbas frescas como menta o perejil.
Complementos: Este plato se puede acompañar con arroz pilaf o pan pita para absorber los jugos del cordero.

Conclusión:

La pierna de cordero asada a la griega es un plato que combina los sabores frescos y vibrantes de la cocina mediterránea. Es perfecto para una celebración o una cena en familia, y su preparación sencilla pero deliciosa seguramente encantará a todos. No dudes en probar esta receta y disfrutar de una experiencia culinaria que te transportará a Grecia con cada bocado.